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牛排 火候
全熟
牛排
的口感如何?
答:
1、近生
牛排
,英文叫做Blue,正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味。近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉凉的。2、一分熟牛排,英文是rare,牛排内部为血红色且内部各处...
西冷
牛排
的口感怎么样?性价比如何?
答:
性价比方面,西冷
牛排
的表现也相当不错。虽然西冷牛排的价格相对较高,但是考虑到其选用的肉质、烹饪技巧以及口感体验,这个价格是可以接受的。首先,西冷牛排选用的牛肉部位一般是肋眼肉或者菲力肉,这些部位的肉质本身就比较优良,成本较高。其次,西冷牛排的烹饪技巧要求较高,需要掌握好
火候
和时间,这也是...
了解各种
牛排
肉都是哪个部位
答:
在肉的外缘有一条白色的肉筋,肉比较有嚼劲,适合年轻人。很多人购买西冷
牛排
觉得肉太肥,实际上,这不是肥,就是它的特色,没有那条白色肉筋,称不上真正得西冷牛排。推荐
火候
:四至六分熟。(4)板腱牛排,选自牛肩胛外侧肉,色泽淡红或者深红,中间带有一条肉筋,肉质鲜嫩,适合煎,烤!
怎么煎
牛排
不老?
答:
许多人在做的时候都容易把我不好
火候
,一不小心就把
牛排
煎老,不要急,下面和大家分享一下我的小窍门,做法:1、牛排用刀背敲松,然后用菜油or 花生油 or 葡萄籽油 (不用橄榄油因为橄榄油不能加热)均匀的抹上一层,然后撒上黑胡椒末(现磨的,反正越高级越香,我们都懂)抹油据说是为了牛排...
嫩肩
牛排
是哪个部位
答:
所以口感油润,适合煎、炒、烤等。
牛排
的做法有很多种,酱汁也各具特色,但对于一块上等牛排最好的烹饪方法就是保持它的原滋原味,这样才能品尝到真正牛肉的肉香,好肉并不需要提前腌制,唯一需要的是一只好锅。煎牛排最难掌握的就是
火候
,至于什么是三分熟、五分熟、七分熟基本还是靠经验。
牛排
的西冷、菲力和肉眼有什么区别?
答:
1、牛肉部位区别。西冷
牛排
是牛后腰脊部上方的肉,也就是俗称的大里脊的后半段,而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉,也就是我们俗称的小里脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗称大里脊的前半段部位的肉;2、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲,入口瘦而不柴,外圈因为有明显...
奔腾
牛排
里的蘑菇汤怎么做的?
答:
1、洋葱切丁,蘑菇切片。2、将洋葱丁用黄油炒至透明状(用一般烧菜的油炒,汤就不香了)。同时,烧开一锅水。3、把炒好的洋葱,以及切好的蘑菇倒入开水中,如果有,加入玉米粒(会很好吃)改成中火。4、黄油烧化,放入适量(千万不要太多,等下化不了,就变成面粉汤了)面炒粉,炒的时候千万...
为什么我煎的
牛排
总是柴
答:
煎
牛排
材料:牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,番茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片 制作步骤:1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁...
火锅锅能煎
牛排
吗
答:
2. 从制作步骤来看,首先需要解冻
牛排
,然后将其放置在室温下一段时间,以便煎出的牛排更加美味。接着,在火锅锅上倒入适量的油,加热至高温,将牛排放入锅中煎制。煎制过程中需要注意
火候
,以及观察牛排的熟度。通常,当牛排表面出现血水时,表示牛排已经达到三分熟,再煎制10秒左右就可以翻面,另一...
煎
牛排
要放多少油 煎牛排的用油问题
答:
可以平铺锅底的油量即可,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:
牛排
280克、洋葱 8克、红葡萄酒 20毫升、植物油 适量、黑胡椒粉 3克、鸡粉 2克。1、牛排室温下自然解冻,冲净血水。2、洋葱,红葡萄酒,鸡粉与牛排拌匀,腌制2小时。3、锅内放油加热。4、放入牛排开始煎。5、两面煎熟。6、盛...
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